난징 요리는 별칭으로 경소채(京苏菜)라고 불립니다. 난징의 식문화는 중국 남북의 다양한 요리가 어우러져 형성되었습니다. 난징 요리는 화양채계(淮扬菜系)라는 요리 계열에 속하며, 재료와 조리법, 색상에 신경을 쓰며 계절에 맞춰 항상 변화합니다.
맛은 비교적 담백하여 원재료의 맛을 최대한 살리는 방식으로 조리되며, 기름지지도 않고 물러지지도 않으며, 너무 딱딱하거나 너무 부드럽지도 않은 균형 잡힌 식감을 자랑하는 것이 특징입니다.
레스토랑
장쑤 주지아(江苏酒家)
1946년에 설립되었으며, 원래 이름은 부흥채관(复兴菜馆)입니다. 이곳에서 대표적인 "민국 대채(民国大菜)"가 탄생했습니다. 이런 의미에서 이 레스토랑은 난징의 대표적인 식당이 되었으며, 요리는 재료 선택이 철저하고 조리 방법이 적절하여 정치인, 사업가, 학자, 문화계 인사, 외국 외교관들에게 큰 사랑을 받고 있습니다. 그들은 이곳을 친근하게 "소루(小楼)"라고 부릅니다.
주소
난징시 구롱구 건녕로 255-1호 (다리호텔 근처)
금릉호텔 매원
매원은 금릉호텔 2층에 위치하며, 식당은 독특한 명청 미학적 풍격으로 디자인하고 「매화」를 테마로 한 고풍스러운 식사 환경입니다. 매원은 의료와 식품 동원의 개념을 결합시켜, 고급 식자재를 선택하고 금릉 야채를 신선하지만 가볍지 않고 강하지만 맛을 유지한 특성이 있습니다.
주소
고루구 한중로 2호 금릉루 2층
난징 포장마차
난징 포장마차는 1994년에 시작되었으며 난징 사람들이 독특한 요리 시리즈를 선보이는 고전 식당 브랜드로, 오래된 난징의 짙은 민속 맛을 계승하고, 수백 가지의 민간 간식, 일상 요리를 혁신 및 승화시켜 , 오리지날 맛을 보이며,우아한 매장 인테리어와 함께 중국 전통 민속 풍미로 넘칩니다.
주소
현무구 신가구 중산로 18호 덕기광장 7층
만청루 미식헌|
만청루는 1987년에 개업하고 진회 강변에 위치하며, 부자묘 대성전에 인접해 있고 주로 "진회8절"을 경영합니다. 가게의 환경은 아늑하고 조용하며 간식은 손으로 만들어지고 요리는 모두 정성껏 조리되었습니다.
주소
진회구 공원서가 1호
민국홍공관
민국홍공관은 민국시대의 건축양식을 모조하여 수선되었으며 매장내에는 농후한 민국 분위기로 넘치며 그중, 대표 요리인 장공 사자머리, 총리 함향닭, 미령 죽 등이 있습니다.
주소
현무구 태평북로 56번지 1912 상가 홍공관 3호동
난징 소식(일품 요리)
진화팔절 (금릉 요리의 대표적인 8가지 요리)
영화원에서는 '게 껍질 노란 팬케이크(게 모양의 샤오빙)'와 '개양간사(채 썬 두부)', 장유기에서는 '소고기 군만두(소고기 구운 만두)'와 소고기 수프, 연호과단점에서는 '오색 소과(떡)'와 '계화 협심 소원소(찹쌀 경단)' 등을 맛볼 수 있습니다. 다양한 고기와 채소의 조합을 풍부하게 즐길 수 있습니다.
금릉 염수 오리 (아히르 소금 절임)
금릉 염수 오리는 오랜 역사를 자랑하는 명물 요리입니다. 맛과 향이 뛰어나고, 육질이 부드럽기 때문에 "천하 일미, 금릉 오리"라고 찬사받고 있습니다.
오리피 당면탕
오리피, 오리간, 오리창자 등에 오리탕과 당면을 첨가하여 만든 난징 풍미 간식이며 색상이 밝고 맛이 신선하며 상쾌하여 중국에서 유명합니다.
탕바오 (탕 만두)
난징에서 매우 유명한 소식으로, 얇은 피에 고기와 국물이 가득 들어있어 진하면서도 상큼합니다. 탕바오를 먹는 방법은 먼저 한 입 흡입한 다음, 피를 씹고 안의 고기를 먹는 것입니다. 기름지지 않고 미세한 단맛이 나는 것이 난징 탕바오의 특징입니다.
소고기 만두구이
껍질이 노릇노릇하고 바삭하며 속이 가득 차있으며 한입으로 씹으면 탕즙이 넘칩니다. 여기에 매운 기름과 향 식초를 곁들이면 바로 난징 사람들이 좋아하는 고전적인 식사 방법입니다.
돼지껍질면
뼈 국물은 가볍고 약간 걸쭉하며 국수는 부드럽고 미끈하며 껍질은 매우 쫄깃하고 재료가 가득하여 참을 수 없을 정도입니다.
매화떡
난징의 전통 음식 중 하나입니다. 작은 종이컵에 담긴 매화떡은 보기에 모양이 귀엽고 먹어보면 찰지고 달콤합니다.
미식 거리
명와랑
신지커우에 위치한 명와랑 미식 거리는 이미 유명합니다. 술집, 찻집, 거리의 맛집들까지, 각 집마다 인기가 높아 손님들이 끊이지 않습니다.
풍부로
신지커우 지하철역 15번 출구로 나와서 앞으로 가다가 환아광장에서 풍부로로 들어가면, 장기 관빵, 아차이 채전병, 계란 햄버거 등 다양한 음식의 향기가 거리를 가득 채웁니다.
과강
과강의 가장 서쪽인 태평남로에서 시작해 과강 동쪽의 세 개의 골목과 네 개의 골목까지, 각종 맛집 앞은 사람들로 북적거려 과강은 난징 도시의 생동감을 보여주는 "가장 아름다운 쇼윈도우" 중 하나가 되었습니다.
홍묘
많은 난징 사람들에게 홍묘 미식 거리는 음식계의 NO.1로 자리 잡고 있으며, 저렴한 가격과 푸짐한 양으로 난징의 넓은 미식 세계에서 특별한 위치를 차지하고 있습니다.
차남대가
차남대가는 난징만의 정감 있는 원래의 맛을 간직하고 있으며, 이 도시의 활기와 서민의 삶, 생동감이 여기에 잘 드러납니다.
